Patrí medzi popredných odborníkov v oblasti infektológie a internej medicíny nielen na Slovensku, ale aj v celoeurópskom priestore. Je profesorom Verejného zdravotníctva a prednostom Kliniky infektológie a cestovnej medicíny na Lekárskej fakulte UPJŠ v Košiciach. Intenzívne sa venuje klinickej praxi a klinickému vedeckému výskumu. Je autorom či spoluautorom 425 vedeckých a odborných prác publikovaných v zahraničných i domácich časopisoch, učebných textov, kníh a monografií. Ako prorektor UPJŠ v Košiciach má spolu so svojím tímom na starosti projekty, granty a vôbec rozvoj celej univerzity. Je členom vedeckých rád, školiteľ, garantuje doktorandský študijný program, napísal množstvo vedeckých odborných prác publikovaných v zahraničných i domácich časopisoch. Od roku 1996 je vedúcim Centra starostlivosti pre HIV pozitívne osoby UNLP v Košiciach. Profesor Jarčuška vedie svojich kolegov na klinike nielen k vysokej profesionalite, ale aj k ľudskému prístupu k pacientom. Výraznou mierou prispel k zvládnutiu situácie v období pandémie COVID-19.